Ahir al programa EntreVins, de Punt 2, van visitar la bodega de Moixent Pago Casa Gran. Personalment la bodega no es va agradar massa, tot és modern i el vi el fa, per al meu gust, d'una forma massa industrial. No obstant això, els propietaris compten amb una autèntica meravella de l'arquitectura valenciana, un antiga venta que han sabut restaurar amb moltíssim gust. Un edifici majestuós que de ben segur es convertirà en un bon restaurant o un hotel amb encant.
Però també m'agradaria destacar allò millor de la seua bodega. Un camp de Garnatxa Tintorera amb més de cinquanta anys, uns ceps molt vells d'on trauen un vi d'autor, especial, el Falcata. Estos ceps produixen un raïm amb una carn fosca i el seu suc s'empra per tal de donar color al vi. Un vi molt opac, tremendíssimament negre. Passejant per la xarxa m'he adonat que usualment hi ha confussions entre la Garnatxa Tintorera i la Negra, esta segona està molt extensa per tota la península ibèrica. La Garnatxa Negra és la part fonamental de la major part dels vins negres. Però la Tintorera és una varietat molt autòctona, mediterrània, i una de les principals en les DO d'Alacant i de València. La peculiaritat, com ja he dit, és que sols la pell és negra, també la seua carn, i això no és massa habitual.
En la producció dels vins és típic trobar mesclats diferents tipus de sucs provinents de raïms diferents. Uns servixen per donar color, altres aroma, dolçor, etc.
1 comentaris:
Te equivocas, las apariencias engañan; aunque el edificio sea industrial y destaque la presencia de un puente grua, el trabajo en la bodega es artesanal.
Se fermenta con levaduras autoctonas, se bazuquea a mano y el puente grua sirve para hacer los trabajos por gravedad sin el uso de bombas (como si se estuviera manipulando con cubos como hace 400 años o como actualmente se hacen los vinos de garaje).
Publica un comentari